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教你怎样区分洋酒的级数及年份

红酒洋酒 386℃

国外蒸馏酒(简称洋酒)按製造原料可分為白兰地(brandy)、威士忌(whisky)和兰姆酒(rum)。白兰地以葡萄為原料,若以其它水果為原料製成的蒸馏酒,则在白兰地前冠以水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。威士忌以麦芽和穀类為原料,单纯的粮谷威士忌一般不能市售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌(bourbonwhisky)则主要以玉米為原料(玉米占51-75%)。而兰姆酒则以甘蔗粮蜜為原料,分為深色和浅色两种。此外,还有以高纯酒精為基础酿製而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka),杜松子酒為药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為纯酒精伏特加(中性酒精)和调香伏特加两大类。国外蒸馏酒代表性的还有日本產的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒(tequlia)。烧酎的工艺和食用酒精相同,泡盛酒工艺同我国的小麴酒类似,即半固态发酵,缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰為原料发酵蒸馏而成,这三种蒸馏酒為少数国家独特生產,不带普遍性。

    酒的口感跟桶中贮存年限的长短有直接关系,干邑酒分成许多等级,从低到高分别為VS级(酒龄在4年半以下的)、VSOP级(酒龄在4年半至6年半之间的)、XO级(6年半以上的)、EXTRA级等,干邑酒贮存时间越长,质量越好,价格越高。
    消费者在购买时,虽然不懂外文,但通过酒标上这些字母的缩写,就可知道该酒是何等级了。
    目前,干邑酒在我国市场上销售的知名品牌有轩尼诗、人头马、马爹利等,他们的產品也有各自不同的档次。如轩尼诗从低到高有VSOP、FOV、XO等级,人头马有VSOP、CLUB特级、XO等档次產品。


    VSOP    基本翻译    abbr. very superior old pale,高级白兰地(18-25年)

    网络释义

    VSOP:轩尼诗|白兰地|人头马
    轩尼诗VSOP:Hennessey VSOP
    Hennessey VSOP:轩尼诗VSOP

    XO     基本翻译     abbr. extra old (白兰地规格, 藏窖年份40-75年)
 

    网络释义
    XO:xanthine oxidase|转换接头|继 缕
    HENNESSY XO:轩尼诗XO|轩尼诗
    XO sub:大小头|大小头,异径接头
 

    一般而言:
    V O: 10年成熟 ,
    V S O: 15年成熟,
    V S O P: 20年成熟,
    X O: Nepoleon(拿破仑)40年成熟,
    Extra: 70年成熟。
 

    还有一些标记的意义是:
    E:特级,
    F:精美,
    V:充分,
    O:陈年,
    S:高级,
    P:浅色,
    X:特醇,


    VSOP(VERY SUPERIOR OLD PALE)高级白兰地(18-25年)
      所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的)
      F代表FINE (好)
      V代表VERY (很好)
      O代表OLD (老的)
      S代表SUPERIOR (上好的)
      P代表PALE (淡色而苍老)
      X代表EXTRA (格外的)
      干邑的级别>法国政府有著极為严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
      3-STAR三星干邑:蕴藏期不少於两年
      V.S.O.P干邑:蕴藏期不少於四年
      NAPOLEON干邑:蕴藏期不少於六年
      X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
    根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短,干邑酒分成许多级别,从低到高分别有VS级(即三星级)、VSOP级、XO级、EXTRA级等。VS级指那些原酒酒龄在4年半以下的干邑酒,VSOP级指其中原酒酒龄在4年半至6年半之间的干邑酒,XO级的原酒酒龄至少在6年半以上(注意「以上」)。干邑原酒在橡木桶中贮存年限越长,质量越好,价格会越高
    所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的)
    F代表FINE (好)
    V代表VERY (很好)
    O代表OLD (老的)
    S代表SUPERIOR (上好的)
    P代表PALE (淡色而苍老)
    X代表EXTRA (格外的)
    XO表示洒的年份,像中国的十年沉酿,二十年沉酿什麼的。
    XO是葡萄蒸馏酒(白兰地)的一种等级表示,是Extra Old的缩写,意指"极陈年".
    白兰地大体分為三个等级:
    第一级為V.S,即三星级.法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上.
    第二级,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少為4-4.5年以上.
    第三级,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陈年白兰地,称為精品或极品,勾兑时最低酒龄在6年以上.
    所以X.O与年份酒是有区别的,年份酒是指某年收穫的葡萄酿製的非蒸馏酒
    XO是给干邑等用葡萄做的烈性酒定的一种等级。它是根据酒在橡木筒裡存放的时间长短而定的。XO是存放时间最长的,XO就是陈年老酒的英文缩写,其次是XOP、VS,存放时间最短的就是拿破仑。
    X.O.和V.S.O.P等都是白兰地储藏年份的级别,他们不是红酒年份的级别,这点很多人容易搞混!
    法国法律明确规定,在干邑白兰地的外包包装上禁止标明年份。原因是干邑白兰地的酒龄根本无法获知。
    為了让新一批的白兰地与家族世代相传的口味保持一致,酿酒师通常需要综合十几种甚至几十种不同的基酒(生命之水)这裡面可能包括当年的新酒,和几十年的老酒。楼上令狐兄所说的最后四行字是指,它在勾兑完成之后,至少需要继续蕴藏的时间。
    而他说的开头那一部分是指,在勾兑当批白兰地所使用的基酒(生命之水)的年份跨度。
    举例来说,vsop是使用三十年之内的各种基酒勾兑而成,上市之前又至少在橡木桶中存放至少四年。
    而XO是用五十年之内的各种基酒勾兑而成,在上市之前又必须经过八年以上的窖藏,因此口味更加丰富绵长。
    还有一点需要指出,白兰地在保持适当温度湿度的橡木桶中才能叫做窖藏,装在玻璃瓶中之后,除在极端环境之下,口味很难再有进一步变化,所以VSOP即使放上一百年也变不成XO。
    装在瓶子裡的烈酒,没有旧藏的价值,还是今早喝掉的好。