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强烈推荐!30年老藤酿造“液体黄金”苏玳贵腐甜白

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今天给大家推荐一款来自全球醉经典、醉优质贵腐甜白产区、经采购千挑万选出来,性价比超高的苏玳贵腐甜白—— 2019 年嘉兰酒庄苏玳贵腐甜白,不得不买这款贵腐甜白的理由如下:


  • 苏玳:全球醉好的 3 大贵腐甜白产区之一;

  • 苏玳贵腐甜白:酿造成本高,“液体黄金”,价格不菲;

  • 此酒由 30 年老藤赛美蓉酿造,浓郁复杂,甜而不腻;

  • 特价预售,满减后不足百元,超高性价比口粮酒;

  • 超长陈年潜力,现已适饮,还可继续窖藏 30 余年;

  • 男女老少皆宜,深受美国前总统喜爱,佐餐百搭。


接下来给大家详细介绍2019 年嘉兰酒庄苏玳贵腐甜白(Chateau Jean Galan Sauternes AOC)这款酒



01 法国苏玳:全球醉好的 3 大贵腐甜白产区之一


贵腐甜白的酿造对天气要求非常高,因此世界上贵腐甜白的产区也是凤毛麟角,其中最出名的当属法国苏玳,它与匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国莱茵高(Rheingau)并称世界三大贵腐酒产区。


强烈推荐!30年老藤酿造“液体黄金”苏玳贵腐甜白  第1张


02 液体黄金:天时地利人和三者缺一不可


苏玳贵腐甜白的酿造可比普通干红与干白要复杂得多,“天时”、“地利”、人和”三者缺一不可,而且对葡萄的要求也比较高,这里用于酿造贵腐甜白的 3 大酿酒葡萄是赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)。



1)天时:在早晨湿度较大的时候,贵腐菌(Noble Rot)感染葡萄,并用它的细微触管把葡萄皮刺破;到中午阳光比较灿烂的时候,葡萄中的水分通过贵腐菌造成的空隙蒸发出去;如此一来,葡萄中的糖分、酸度和风味物质都得到浓缩,酿出来的葡萄酒也自然十分甜蜜。特别需要注意的是,只有完全成熟的葡萄才会感染上贵腐菌,才能用于酿造贵腐甜白。



强烈推荐!30年老藤酿造“液体黄金”苏玳贵腐甜白  第2张


2)地利:苏玳位于波尔多格拉夫(Graves)产区南部,加龙河(Garonne)左岸支流锡龙河(Ciron)河岸,面积为 2,000 公顷左右。这里的土壤多砾石,排水性良好,有时夹杂一些石灰岩和砂质粘土,属于海洋性气候。苏玳的秋季是最适合贵腐菌滋长的季节。锡龙河的水温一般低于加龙河,在温暖干燥的秋季,两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气,并从晚上持续到早晨。早上潮湿多雾,有利于贵腐菌自然滋生蔓延,下午温暖干燥,便又能抑制贵腐菌生长。


强烈推荐!30年老藤酿造“液体黄金”苏玳贵腐甜白  第3张


3)人和:酿造贵腐甜白所用的葡萄必须都采用手工进行采摘,一颗一颗地挑选,并需要进行多次采摘。因此嘉兰酒庄聘请了有经验的工人来采摘葡萄,这笔费用不小。随后,由于葡萄糖分含量高,发酵非常缓慢,这又增添了人力成本和风险。



所需气候条件如此苛刻,生产成本又比较高昂,难怪平时咱们看到的苏玳贵腐甜白价格都不菲,可以说是名副其实的“液体黄金”了!



03 30 年老藤赛美蓉酿造,风味浓郁复杂,甜而不腻


赛美蓉占据苏玳产区葡萄总种植面积的 4/5,它的糖分高,皮薄,容易感染贵腐菌,酿造出的葡萄酒常具有良好的香气基础,具有蜂蜜和杏仁等风味。今天这款贵腐甜白便是采用 30 年树龄的老藤赛美蓉葡萄酿造,在温控的不锈钢罐中发酵和熟成 12 个月。老藤随着时间的发展,果实产量会降低,风味也更加浓郁集中、饱满复杂。


强烈推荐!30年老藤酿造“液体黄金”苏玳贵腐甜白  第4张


最终,这款酒呈浅黄色,散发桃子和杏子果酱的香气,并覆盖着一层贵腐菌的特有气息。酒体较饱满浓郁,带有甜甜的红树莓、杏子果冻、桃子蜜饯和香料风味。它浓郁、丝滑,却又新鲜。较高的酸度能够很好地平衡它的甜度,喝起来甜而不腻。


04 超长陈年潜力:可窖藏 30-40 年以上,完胜波尔多普通干红及干白


苏玳贵腐甜白可以一经发售就开瓶饮用,也可以窖藏几十年,鼎级的贵腐甜白甚至可以窖藏上百年之后再饮用,其超长的适饮期完胜波尔多普通的干红、干白~


年轻时的苏玳贵腐甜白浓得坚硬结实,成熟后则丰沛圆润,不管是在哪个阶段的苏玳贵腐甜白,都能给我们带来味蕾上的惊喜。


强烈推荐!30年老藤酿造“液体黄金”苏玳贵腐甜白  第5张


今天推荐的这款 2019 年嘉兰酒庄苏玳贵腐甜白葡萄酒,现在即可饮用,也可以窖藏 30-40 年,完全经得起岁月的打磨。


05 男女老少皆宜:就连美国前总统托马斯·杰斐逊也难以抗拒


苏玳贵腐甜白甜美可口,丰腴圆润,相信很多人都是在喝完第一口后便从此深深爱上了它。小编的老母亲也是如此,自从前几年我给她尝过一次苏玳贵腐甜白后,逢年过节包括她的生日,都会提醒我不要忘记给她捎上一瓶哈哈~她平时嘴巴可挑了,但贵腐甜白是真的深得她心!


06 餐酒百搭:甜咸辣皆可搭配,配生蚝更是一绝


甜美的苏玳贵腐,纯饮就是一种享受。当然,用来配餐也很适合各种菜肴,比如风味相近的各式甜品,风味互补的咸奶酪、坚果、火腿等。


《追忆似水年华》中还介绍了 19 世纪末 20 世纪初法国上流社会,晚餐常以苏玳贵腐甜白配蚝中极品贝隆生蚝作为开场。贵腐甜白丰腴甜润的口感、复杂的香气,加上生蚝丰满爽脆的口感、海水碘味与榛果香气,溜滑爽脆与甜润脂腴所激荡成的,是极为生动的味觉体验。


强烈推荐!30年老藤酿造“液体黄金”苏玳贵腐甜白  第6张


除此之外,贵腐酒还可以和香料丰富的菜系例如川菜、湘菜、泰国菜等很好地搭配,这是因为甜能中和辣味。


07 2019 年嘉兰酒庄苏玳贵腐甜白葡萄酒基本信息:


  • 葡萄品种:赛美蓉

  • 产地:法国苏玳

  • 类型:甜白

  • 年份:2019

  • 酒精度:12.5%vol

  • 包装:750mL/瓶

  • 适饮期:现在,也可继续窖藏数年

  • 侍酒温度:8℃

  • 配餐:甜品、奶酪和辛辣菜肴等